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Perna de Pato confitada com Legumes assados

Carne A- A+

Tempo de Preparação: LONGO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 2 Patos dos quais se vão utilizar as pernas e gordura*
  • 4 Pernas de pato limpas
  • 700g Legumes (beringelas, courgette, abóbora, cebola e tomate)
  • 1 Cabeça d'alho
  • 1dl Azeite Gallo Virgem Extra Clássico
  • Q.b Sal e pimenta de moinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Limpar os patos reservando as gorduras.
Colocar as gorduras em lume brando para aproveitar a gordura. Este processo pode ser feito antecipadamente pois é moroso.
Retirar o magret (peito) e reservar para outra receita.
Corar o pato em Azeite Gallo Clássico.
Colocar as pernas de pato dentro da gordura e deixar cozinhar lentamente.
Cortar os legumes em pedaços, pincelar com Azeite Gallo Clássico e temperar com sal e pimenta.
Colocar os legumes em tabuleiro e levar ao forno.
Servir as pernas do pato acompanhadas com os legumes e fio da gordura.

DICA DO CHEF:
*Reservar restante pato para outra receita.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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