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Endívias Recheadas com Camarão e Molho de Tomate Cru

Entradas e Petiscos A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 pessoas

INGREDIENTES:

Para o molho tomate cru:

  • 200g Tomate xuxa
  • 50g Cebola
  • 10g Alho
  • 5g malagueta
  • 3dl Azeite de Oliva Gallo
  • qb sal

Para as endívias:

  • 200g Endívias
  • 300g Camarão cozido
  • 200g Guacamole
  • 50g Rúcula

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para o molho:
Cortar o tomate em quartos e retirar a polpa. Depois cortar em cubos pequenos e colocar numa taça.
Juntar a cebola, o alho e a malagueta picados.
Envolver com o Azeite de Oliva Gallo e retificar temperos.

Para a endívia: 
Separar as folhas das endívias e colocar a rúcula, o guacamole, o molho de tomate cru e por fim o camarão.

PREPARAÇÃO DO GUACAMOLE:

  • 2 Peras abacate
  • 50g cebola 
  • 20 g Malaguetas vermelhas
  • 1 Lima
  • 1dl Azeite de Oliva Gallo
  • 5g Coentros 
  • 20g Tomate
  • qb sal
  • qb pimenta

Abra e retire o caroço da pera abacate. Com uma colher de sopa, retire todo o miolo para uma taça ao mesmo tempo que esmaga.
Junte a cebola picada, a malagueta em pedaços pequenos, o tomate em cubos pequenos e os coentros picados envolvendo bem.
Deite o Azeite de Oliva e o sumo de lima, tempere a gosto com sal e pimenta e mexa tudo bem.

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