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Bacalhau com Sabores de Caldeirada

Peixes A- A+

Tempo Preparo: LONGO
Custo: ELEVADO
Porção: 1 PESSOA 

INGREDIENTES:

  • 150g Lombo de Bacalhau (Dessalgado)
  • 50g Pimentão Verde
  • 50g Pimentão Vermelho
  • 100g Batata
  • 70ml Azeite Gallo Extra Virgem
  • 50ml Azeite Gallo Novo 2016.2017
  • 25ml Vinho Branco
  • 1 Cabeça de Alho
  • Cebola e Salsinha a gosto
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Colocar o lombo de bacalhau em assadeira, cobrindo com Gallo Azeite Extra Virgem e os dentes de alho esmagados. Levar ao forno por 30 minutos a 125º.
Cozer as batatas com pele em água com sal.
Refogar a cebola e os pimentões no Gallo Azeite Extra Virgem e refrescar com vinho branco.
Descascar as batatas e cortar em rodelas.
Misturar (até formar uma emulsão) o Azeite Gallo Novo 2016.2017 com a salsinha picada e os dentes de alho assados ao forno com o bacalhau.
No prato, colocar o lombo de bacalhau sobre os pimentões refogados e cobrir com a emulsão.
Servir o bacalhau com as batatas ao lado, polvilhadas com a salsinha e regar com Azeite Gallo Novo 2016.2017.

Os produtos Gallo sugeridos pelo chef para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo, conforme a sua preferência. Experimente e compartilhe as suas combinações.

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