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Bolinho de frango com curry e cuscuz marroquino do Raul

Receitas Masterchef A- A+

INGREDIENTES:

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 200g de mandioquinha
  • 500g de cuscuz marroquino
  • 200g de castanha-de-caju
  • 200g de amêndoas
  • Curry em pó
  • Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
  • 3 folhas de louro
  • Azeite de Oliva Gallo Tipo Único
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:
Cozinhe na panela de pressão 1 kg de peito de frango com meia cebola, 2 dentes de alho, 3 folhas de louro, talos de cebolinha e salsinha e 2 xícaras de água.
Depois de cozinhar por 15 minutos, separe o caldo, devolva o frango para a panela de pressão e sacuda até desfiar completamente.
Refogue as castanhas e as amêndoas em uma frigideira com Azeite Gallo Tipo Único, sal e a pimenta-do-reino. 
Coloque em uma forma e leve ao forno baixo por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe a mandioquinha. Coe e reserve o caldo.
Na panela, refogue dois dentes de alho picados e uma cebola picada com Azeite de Oliva Gallo Tipo Único. Coloque e amasse a mandioquinha; em seguida, coloque duas colheres de curry amarelo, sal e pimenta-do-reino. Adicione o caldo da mandioquinha e mexa até ter liga de purê bem espesso.
Em um bowl, junte o purê e o frango desfiado. Mexa até ficar bem uniforme. Faça bolinhas e frite no Azeite de Oliva Gallo Tipo Único, utilize os ovos para dar liga. 
Em uma panela, frite um dente de alho e meia cebola picados no Azeite de Oliva Gallo Tipo Único, acrescente o cuscuz e o caldo do frango aquecido. Desligue o fogo, tampe e espere 3 minutos. Adicione Azeite de Oliva Gallo Tipo Único e as castanhas e amêndoas assadas.

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