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Aspargos Brancos Cozidos E Servidos Com Molho Tipo Holandês

Vegetarianos A- A+

Tempo de Preparo: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Porção: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

  • 400g Aspargos brancos
  • 120ml Vinagre de Vinho Branco Gallo
  • 4 Gemas de ovo
  • 100ml Azeite Gallo Extra Virgem Suave
  • Sal grosso
  • Pimenta de moinho

MODO DE PREPARO:
Limpar os pés dos aspargos com o descascador de cenoura.
Cozer em água 100ml de Vinagre de Vinho Branco Gallo e sal grosso.
Depois de cozidos conservam-se neste caldo.
Para o molho:
Juntar em um pirex com fundo redondo, as gemas e o restante de Vinagre de Vinho Branco Gallo.
Em banho-maria, mexer bem até obter massa espessa (tipo gemada).
Retirar do banho-maria, deixar esfriar um pouco e adicionar o Azeite Gallo Extra Virgem Suave em fio, mexendo sempre. O molho obtido deverá ter a consistência de uma maionese.

DICAS DO CHEFE:
Servir com o molho tépido.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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