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Azeite de Portugal

VARIEDADES PORTUGUESAS
Tal como todos os países, Portugal tem cerca de 30 variedades de oliveira autóctones, adaptadas ao seu clima. As variedades mais representativas em Portugal são a 'Cobrançosa', a 'Cordovil', a 'Galega' e a 'Verdeal'.

variety

Cobrançosa

• Presente principalmente em Trás-os-Montes;
• Produtividade alta;
• Produções regulares;
• Rendimento em azeite elevado;
• Utilizada na produção de azeite;
• O seu azeite é equilibrado, medianamente frutado, subtilmente amargo e picante quando as azeitonas são colhidas mais verdes. Quando os frutos são colhidos mais maduros o azeite torna-se mais doce e suave. Tem notas acentuadas a erva verde, maçã verde e amêndoa.

Cordovil

• Presente principalmente no Alentejo (´cordovil de Serpa´) e na Beira Interior ('cordovil de Castelo Branco');
• Produtividade alta;
• Alternante (oposto a produção regular);
• Rendimento em azeite médio;
• Aptidão dupla (utilizada tanto na produção de azeite como na produção de azeitona de mesa);
• O seu azeite é muito frutado com acentuado verde folha e medianamente amargo e picante.

Galega

• Mais de 80% do olival português e presente nas Beiras, Alentejo e Algarve;
• Produtividade alta;
• Alternante (oposto de produções regulares);
• Baixo rendimento em azeite;
• Aptidão dupla (utilizada tanto na produção de azeite como na produção de azeitona de mesa);
• O seu azeite é suave, doce, com frutado ligeiro e notas suaves de verde folha e marcadas de maçã madura e de frutos secos, pouco amargo e pouco picante.

Verdeal

• Presente principalmente no Alentejo e em Trás-os-Montes;
• Produtividade alta;
• Produções regulares;
• Rendimento em azeite médio-alto;
• Utilizada na produção de azeite;
• O seu azeite tem um frutado persistente, com verde folha e sabor bastante amargo e picante.


Em Portugal existem diversas variedades de oliveiras, cada uma adaptada a determinada região do país, a maioria com produtividades altas e cada uma com as suas características de rendimento, alternância, aptidão e características organolépticas dos seus azeites. Desde os azeites muito frutados, verdes, amargos e picantes ('verdeal') aos mais maduros e doces ('galega'), com alguns azeites com perfis intermédios ('cobrançosa' e 'cordovil').

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