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Caldo de galinha/frango

Caldos Caseiros A- A+

Trata-se da água proveniente da cozedura da carne e carcaça do frango/galinha previamente limpa e branqueada. Branquear a carne consiste em colocar a peça de carne sob água fria corrente. Na água da cozedura adicionam-se legumes aromáticos (cenoura, alho francês, aipo, cebola, pés de cogumelos, louro, alho seco) na seguinte proporção:
Proteína: 25%
Legumes aromáticos: 15%
Água: 60%

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