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Bater claras em castelo

Truques e Dicas A- A+

Dois truques para conseguir claras em castelo firmes e que se aguentam com o passar do tempo:
Juntar uma pitada de sal: ajuda na emulsão, facilitando a formação do "castelo".
Juntar um pouco de açúcar: cria um efeito "merengue" ajudando a que as claras não percam firmeza e aguentem o castelo por mais tempo. Excelente truque para conseguir uma mousse de chocolate que mantém consistência dia após dia.

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