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“Quase” Tártaro de Gambas e Abacate Servido com Ovo de Codorniz e Cubos de Tomate Maduro

Azeite Novo A- A+

Tempo Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 300g de miolo de gambas 30/40
  • 125g de abacate em cubos
  • 100g de tomate maduro em cubos
  • 4 ovos de codorniz cozidos
  • 4 fatias de pão de cinco cereais
  • 1dl Gallo Azeite Novo 
  • 10ml de sumo de lima

MODO DE PREPARAÇÃO:
Picar grosseiramente as gambas, deixando quatro inteiras.
Envolver todos os ingredientes, deixando as fatias de pão de centeio à parte.
Deixar macerar cerca de 30 minutos.
Colocar no aro, sem pressionar, de modo a que quando se retira o aro alguns dos ingredientes caem.
Colocar no topo a gamba inteira e o ovo de codorniz, ligeiramente aberto de modo a ver-se a gema.

DICA DO CHEFE:
O ovo de codorniz pode ser escalfado em vez de cozido.

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