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Bacalhau com Legumes e Crosta de Broa com Azeitonas

Azeite Novo A- A+

Tempo Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 100ml de Gallo Azeite Novo 2018-2019
  • 10ml de Gallo Vinagre Balsâmico Branco
  • 600g de lombos de bacalhau
  • 200g de courgette ralada
  • 125g de beringela ralada
  • 125g de cebola roxa
  • 125g de broa de milho ralada
  • 50g de azeitona preta picada
  • Q.b. Sal e pimenta de moinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Coza o bacalhau, sem peles e espinhas. Refogue a cebola em azeite, adicionando o vinagre no final. Salteie a beringela e a courgette separadamente, também em azeite. Coloque em camadas, começando pela cebola e terminando com a broa ralada misturada com as azeitonas. Leve ao forno para terminar, estando pronta quando a broa estiver seca e corada. Sirva com salada mista, temperada com vinagrete (2/3 de azeite + 1/3 de vinagre).

DICA DO CHEFE:
Pode adicionar outros legumes a gosto.  

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