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Perna de Peru Enrolada e Recheada com Sabores de Natal

Azeite Novo A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1 perna de peru
  • 200g de carne de vaca picada
  • 100g de frutos secos (miolo de pinhão, noz e amêndoa)
  • 20g de passas sultanas
  • 50g de miolo de alperce seco
  • 300g de batata
  • 200g de curgete 
  • 1dl de Gallo Azeite Novo
  • Q.b. tomilho fresco, sal e pimenta do moinho
  • 1 ovo

MODO DE PREPARAÇÃO:
Desossar a perna de peru, deixando a pele.
Pincelar com Gallo Azeite Novo, temperar com sal, pimenta de moinho e tomilho.
Misturar a carne picada com o ovo, a carne picada, os frutos secos, alperces e passas. Temperar esta mistura e rechear a perna, enrolando bem. Envolver em folha de alumínio e colocar no forno a 175º cerca de 45 minutos.
Cortar as batatas e as curgete em rodelas finas, montar em camadas dentro de aro metálico, temperando entre as camadas com Gallo Azeite Novo, sal, pimenta de moinho e tomilho.
Levar ao forno junto com o peru.
Servir cortado em rodelas, adicionando ao suco que sai de dentro do aluminio caldo de carne.

DICA DO CHEFE:
O molho pode ser ligado com maizena para ficar mais cremoso.

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