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Peru de Natal e Seu Recheio

Azeite Novo A- A+

Tempo de Preparação: ALTO
Custo: MÉDIO
Dose: 10 PESSOAS

INGREDIENTES:
Para o peru:

  • 2,5kg de peru
  • 200g de laranja às rodelas
  • 100g de limão às rodelas
  • 200ml de Gallo Azeite Novo 
  • 100ml de vinho do porto
  • Q.b. sal
  • Q.b. pimenta preta

Para o recheio:

  • 500g de carne de vaca picada
  • 120g de nozes picadas
  • 100g de passas
  • 100g de alperce seco picado
  • 100ml de Gallo Azeite Novo 
  • Q.b. sal e pimenta preta

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para o recheio:
Envolver todos os ingredientes numa taça.
Enrolar em papel prata.
Levar ao forno 30min a 180ºc.

Para o peru:
Temperar a carne com o sal, pimenta, Gallo Azeite Novo, vinho do porto e espremer o sumo da laranja e limão.
Fazer uma cama no tabuleiro com as rodelas dos citrinos espremidos.
Colocar a carne e levar ao forno durante 1h30 a 160ºc e depois 15min a 180ºc. 
Servir o peru com o recheio à parte e o molho do assado.

DICA DO CHEF:
Deixe o peru marinado de um dia para o outro.

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