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Noodles de Batata-doce e Courgette

BIO A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 200g Courgette
  • 200g Batata-doce
  • 300g Requeijão magro 
  • 6unid. Ovos de codorniz
  • 150g Agrião fresco
  • 1dl+1dl Gallo Azeite Bio
  • 50g Miolo de amêndoa
  • 100g Queijo Parmesão ralado
  • Q.b. Sementes de chia
  • Q.b. Sal e pimenta de moinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparar o pesto de agrião, colocando em liquidificador o agrião fresco, 1dl de Gallo Azeite Bio, queijo parmesão, pimenta e algumas amêndoas. Triturar até obter uma pasta homogénea.
Cozer os ovos de codorniz 3 minutos.
Saltear a batata-doce espiralizada e, quando pronta a 75% adicionar a courgette, também espiralizada. Polvilhar com as sementes de chia e amêndoas, colocar em prato, servindo os cubos de requeijão sobre este preparado quente.
Juntar os ovos de codorniz e servir com o pesto de agrião, adicionando o restante azeite.

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