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Bife à Madeira com Vinagre de Vinho D.O Madeira Gallo

Carne A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4 Bifes da vazia
  • 150g Feijão verde
  • 200g Batata nova
  • 2dl Azeite Virgem Extra Gallo Reserva
  • 150g Sêmola de milho
  • 8dl Caldo de legumes
  • 4 Dentes de alho
  • 50g Manteiga
  • 100ml Vinho Madeira
  • 20ml Vinagre de Vinho D.O Madeira Gallo

MODO DE PREPARAÇÃO:
Colocar o caldo de legumes a ferver e deitar um pouco de Azeite Virgem Extra Gallo Reserva. Depois de ferver, baixar o lume e deitar a sêmola de milho em chuva, mexendo bem com umas varas de arame até obter um creme consistente. Retificar temperos e verter para uma forma retangular (untada com o azeite), alisar e deixar arrefecer até solidificar. Cortar em cubos e fritar antes de servir.
Cortar o feijão verde em pequenas tiras e cozer juntamente com as batatas.
Fritar os bifes temperados com sal e pimenta em azeite bem quente, de ambos os lados, e reservar. Refrescar com vinho madeira e deixar evaporar o álcool.
Adicionar os bifes ao molho e, com o lume apagado, deitar o Vinagre de Vinho D.O Madeira Gallo e a manteiga. Mexer bem até abter um molho homogéneo e brilhante.
Servir o bife com o milho frito, as batatas, o feijão verde salteado e o molho por cima.

 

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