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Costeletas de Borrego Grelhadas aromatizadas com Azeite d’Alecrim

Carne A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 800g Costeletas de borrego (limpas)
  • 400g Batata nova
  • 400g Brócolos
  • 4 Tomates cereja
  • 2dl Azeite Gallo Virgem Extra Clássico
  • Q.b Flor de sal e pimenta de moinho
  • Q.b Salsa picada
  • Q.b Alecrim fresco

MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparar o azeite aromatizado aquecendo Azeite Gallo Clássico, a 100º, retirar do lume e adicionar o alecrim fresco, deixar arrefecer.
Limpar as costeletas de borrego de forma a deixar o osso sem carne. Embrulhar somente os ossos em papel de alumínio para que quando forem a grelhar não queimem. Grelhar as costeletas de borrego, pincelando com o azeite aromatizado.
Grelhar o tomate cereja na grelha.
Cozer batata-nova cortada em gomos. Cozer os brócolos a vapor.
Saltear a batata em Azeite Gallo Virgem Extra Clássico, polvilhar com salsa picada grosseiramente.
Servir as costeletas polvilhado de flor de sal, fio d'azeite aromatizado.

A DICA DO CHEFE:
Dar golpe em cruz nos talos dos brócolos para cozer mais rápido e homogéneo. A flor de sal é só utilizada na fase final, quando empratado.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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