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Perna de Perú recheada

Carne A- A+

Tempo de Preparação: LONGO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1,8kg Perna de perú
  • 200g Castanhas congeladas
  • 50g Azeitonas Gallo Com Pimentão
  • 300g Cebola
  • 125g Carne de porco picada
  • 1dl Azeite Gallo Virgem Extra Grande Escolha
  • 20ml Vinagre de Vinho Branco Gallo
  • 20g Massa de pimentão
  • Q.b Sal e pimenta de moinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Picar as azeitonas, juntar à carne picada.
Fritar as castanhas numa frigideira com azeite, picar e adicionar ao preparado anterior.
Desossar a perna de perú deixando só o osso terminal da perna.
Pingar com Vinagre de Vinho Branco Gallo.
Temperar com massa de pimentão, ervas aromáticas, sal e pimenta.
Fechar e atar, de forma a ficar com o formato inicial de "perna". Barrar com Azeite Gallo Grande Escolha e restante massa de pimentão.
Cortar cebola em rodelas, colocar na assadeira e levar ao forno a 150º cerca de 2h.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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