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Transparência de Carne de Vaca Servida com Molho Vinagrete de V. Balsâmico de Modena Envelhecido Gallo e Cogumelos Marinados

Carne A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 Pessoas

INGREDIENTES:

  • 400g Carne de vaca (vazia ou lombo)
  • 25ml Vinagre Balsâmico de Modena Envelhecido Gallo
  • 75ml Azeite Gallo Virgem Extra Clássico
  • 100g Queijo da ilha S.Jorge (ralado)
  • Q.b. Flor de sal
  • Q.b. Pimenta de moinho
  • 150g Cogumelos marinados*

MODO DE PREPARAÇÃO:
Cortar a carne em bifes de cerca de 50g/75g.
Espalmar dentro de película aderente, com martelo de cozinha ou fundo de pequena caçarola ou frigideira.
Misturar o Azeite Gallo Clássico com o Vinagre Balsâmico de Modena Envelhecido Gallo e pincelar a carne. Deixar macerar cerca de 30 minutos.
Pincelar prato de servir com este vinagrete.
Colocar a carne, polvilhar com o queijo da ilha ralado, flor de sal e pimenta moída.
Servir acompanhado dos cogumelos marinados.

*Ver receita dos cogumelos marinados.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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