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Bacalhau confitado, servido sobre Hambúrguer de Grão

Peixe A- A+

Tempo de Preparação: LONGO
Custo: ELEVADO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4Unid. Lombos de bacalhau
  • 200g Grão cozido
  • 2 Ovos
  • 3dl Azeite Gallo Virgem Extra Reserva
  • 15ml Condimento Balsâmico Branco Gallo
  • Q.b Salsa picada
  • 10g Alho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Confitar os lombos de bacalhau em Azeite Gallo Reserva e dentes d'alho esmagados, em forno 150º, cerca de 40 minutos.
Cozer e picar os ovos.
Desfazer o grão em puré, juntar parte da salsa picada e moldar com formato de hambúrguer.
Quando o bacalhau estiver confitado, colocar lombos sobre o grão, polvilhar tudo com o ovo picado e salsa.
Servir o azeite de confitar como molho e o Condimento Balsâmico Branco Gallo.

DICA DO CHEF:
Pode acresecentar azeitonas com pimentos Gallo aos hambúrguers.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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