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Lombo De Bacalhau Confitado Com Sabores Tradicionais

Peixe A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 4 lombos de bacalhau demolhados
  • 400g de puré de batata
  • 400g de grelos de nabo
  • 150g de cebola roxa
  • 3dl de Gallo Azeite Novo 
  • 15g de alho 

MODO DE PREPARAÇÃO:
Confitar os lombos de bacalhau em Gallo Azeite Novo e os dentes de alho, a 150º durante 45 minutos.
Cortar as cebolas em rodelas e saltear em Gallo Azeite Novo .
Preparar o puré de batata utilizando azeite resultante do confitado de bacalhau.
Cozer os grelos em água e sal.
Servir empratando todos os ingredientes e utilizando como molho o restante azeite de confitar.
Servir bem quente.

DICA DO CHEFE:
Se quiser um molho cremoso, deve emulsioná-lo num liquidificador juntando os dentes de alho. O mesmo deverá ficar com uma consistência semelhante ao da maionese. 

 

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