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Risotto de Bacalhau e Tomate frito

Peixe A- A+

Tempo Preparação: MÉDIO
Custo: MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:
• 240g Arroz para risotto
• 400g Lombos de bacalhau
• 125g Tomate maduro cortado em cubos
• 1dl Vinho branco
• 1.25dl Azeite Gallo Grande Escolha
• 75g Cebola picada
• 5dl Caldo de peixe

MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparar o caldo de peixe e cozer o bacalhau.
Lascar o bacalhau, filtrar o caldo.
Refogar em azeite cebola picada, adicionar o arroz de risotto, fritar até estar transparente, altura em que se adiciona o vinho branco.
Adicionar 1/3 do caldo, mexer, adicionando-se mais 1/3 do caldo quando o anterior "desaparece".
Juntar metado do bacalhau lascado e adicionar o último terço do caldo de bacalhau.
Fritar os cubos de bacalhau em azeite e reservar.
Retirar risotto do lume, envolver com azeite Gallo Grande Escolha e servir, acompanhado com tomate frito e lascas do bacalhau.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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