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Ovos Benedict

Pequeno-Almoço A- A+

Tempo de Preparação: MÉDIO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 6 PESSOAS

INGREDIENTES:
Para o molho hollandaise:

  • 5 Gemas
  • 5 Colheres (sopa) Água
  • 10 Colheres (sopa) Azeite Gallo Virgem Extra Clássico
  • 2 Colheres (sopa) Sumo de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Para os ovos:

  • 6 Ovos
  • 1 dl Vinagre de Vinho Branco Gallo

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para o Molho Hollandaise:
Aquecer o Azeite Gallo Clássico e reservar. Numa tigela refratária colocar as gemas, as 5 colheres de sopa de água e o sumo de limão.  Bater com uma vara de arames até a mistura ficar fofa e com o dobro do volume.
Levar a lume (brando)  em banho maria* batendo sempre.
Sem parar de bater, adicionar aos poucos o Azeite Gallo Virgem Extra Clássico. Levar ao fogo baixo e bater até obter um creme, mas sem deixar ferver. Para saber se está no ponto, levantar a vara - o creme escorrido deverá deixar uma marca. Retirar do fogão, temperar com sal e pimenta.
Cubra e reserve em ambiente quente para evitar que arrefeça até à hora de servir.

Para escalfar os ovos:
Numa panela ferver 9 partes de água para 1 de Vinagre de Vinho Branco Gallo e criar movimento espiral com vara de arames. Deitar o ovo ao centro. Deste modo o ovo fecha-se por si.

*a tigela não pode tocar na panela e a água do banho maria não deve entrar em contacto com a mistura para evitar que talhe.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.


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