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Caldo Oriental de Legumes com Ovos Escalfados e Vinagre Balsâmico Rosé Gallo

Sopas A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo:  MÉDIO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 8dl Caldo de galinha
  • 15g Algas diversas desidratadas
  • 15g Cogumelos desidratados
  • 10g Rebentos de bambú
  • 50ml Azeite Gallo Virgem Extra Suave
  • 4 Ovos 
  • 1dl Vinagre Balsâmico Rosé Gallo
  • Q.B Coentros frescos

MODO DE PREPARAÇÃO:
Hidratar os cogumelos e as algas desidratadas com caldo de galinha.
Escalfar os ovos em água e Vinagre Balsâmico Rosé Gallo (1l água para 1dl vinagre).
Cortar os rebentos de bambú em juliana (tiras finas).
Laminar os cogumelos de paris.
Para servir colocar todos os sólidos sobre o ovo escalfado.
Cobrir sólidos com fio de Azeite Gallo Virgem Extra Suave.
Adicione caldo de galinha a ferver em redor.

A DICA DO CHEFE:
Para escalfar o ovo: numa panela ferver 9 partes de água para 1 de vinagre e criar movimento espiral com vara de arames. Deitar o ovo ao centro. Deste modo o ovo fecha-se por si.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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