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Caldo Verde “Desconstruído"

Sopas A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1l Água
  • 200g Batata
  • 50g Cebola
  • 125g Couve galega (cortada em caldo verde)
  • 100ml Azeite Gallo Virgem Extra Clássico
  • 150g Chouriço de carne
  • Q.B Sal
  • 200g Fatias de broa de milho com chouriço

MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparar uma base de sopa com a água, sal, parte do Azeite Gallo Virgem Extra Clássico, a batata, a cebola e o chouriço. Retirar o chouriço quando cozido e triturar.
Ferver a couve galega em água e sal, arrefecendo de imediato em água fria, se possivel gelada. A este processo chama-se bringir, em linguagem de chef!
Escorrer a couve e colocar no centro do prato de servir.
Cortar o chouriço em pequenos cubos e servir sobre a couve.
Em redor desta "ilha" servir a sopa.
Riscar com o restante Azeite Virgem Extra Gallo Clássico.
Servir com fatias de broa de milho com chouriço.

A DICA DO CHEFE:
Podemos utilizar na fase final um Azeite Gallo Clássico aromatizado com chouriço, intensificando o sabor e a cor.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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