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Creme de Legumes Verdes com Espuma de Leite e Azeite Aromatizado

Sopas A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1l Caldo de legumes
  • 150g Courgette
  • 75g Alho francês
  • 50g Cebola
  • 200g Ervilhas congeladas
  • 100g Espinafres em folha
  • 25ml Azeite Gallo Virgem Extra Reserva
  • 100ml Leite magro
  • 4unid. Tomate cereja
  • 20ml Azeite aromatizado de tomate
  • q.b. Sal e pimenta de moinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Estufar todos os legumes em Azeite Gallo Virgem Extra Reserva, colocando numa panela, em lume brando e tapada. Quando os legumes estiverem moles, juntar a água e o caldo de legumes, deixando ferver durante cerca de 5'.
Triturar.
Fazer a espuma de leite, utilizando a varinha mágica ou um equipamento próprio para o efeito.
Servir uma colherada de espuma do leite sobre a sopa, pingar em redor com o azeite aromatizado de tomate.
Servir à parte azeite aromatizado de tomate com tomate cereja assado.

A DICA DO CHEFE:
O azeite aromatizado de tomate faz-se aquecendo azeite a 100º, adicionar o tomate e deixar arrefecer, adquirindo o azeite cor e sabor do tomate.

Sugestão de decoração: dê cor ao seu prato polvilhando a espuma de leite com sopa de tomate em pó.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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