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Aveludado de Cogumelos com redução de Vinagre Balsâmico Branco Gallo

Vinagres Balsâmicos: Sabores Marcantes A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 1l Caldo de legumes
  • 100g Farinha de arroz
  • 50g Cebola
  • 150g Cogumelos de paris
  • 100ml Azeite Gallo Virgem Extra Reserva
  • 15g Mel
  • Q.b. Sal
  • 1dl Vinagre Balsâmico Branco Gallo
  • Q.b. Cebolinho

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para a redução de balsâmico: Juntar o Vinagre Balsâmico Branco Gallo com o mel e colocar em lume brando a reduzir, até obter consistencia de xarope.
Aquecer o caldo de legumes, adicionar os cogumelos partidos em pedaços, deixando 4 inteiros para a decoração.
Dissolver a farinha de arroz e adicionar ao preparado. Juntar o Azeite Gallo Virgem Extra Reserva e deixar cozer cerca de 15 minutos. Triturar.
Marcar formato de cruz com ponta de faca de cozinha nos cogumelos inteiros e tostar ligeiramente em frigideira anti-aderente.
Servir, riscar com a redução de Vinagre Balsâmico Branco Gallo e decorar com hastes de cebolinho.

A ESCOLHA DO CHEFE:
As riscas de decoração são feitas com a redução fazendo linhas paralelas, que depois são desfeitas com um palito, riscando-as na vertical.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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