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Maçã laminada morna com molho Agridoce e Gelado de Baunilha com Redução de Vinagre Balsâmico Branco Gallo

Vinagres Balsâmicos: Sabores Marcantes A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

INGREDIENTES:

  • 250g Maçã fuji ou pink lady
  • 125g Açúcar amarelo
  • 25ml Vinagre de Sidra Gallo
  • 4 Bolas Gelado de Baunilha
  • Q.b. Hortelã
  • Q.b. Redução de Vinagre Balsâmico Branco Gallo*


MODO DE PREPARAÇÃO:
Aquecer o açúcar e quando este começar a escurecer juntar o Vinagre de Sidra Gallo. Note que pode substituir o açúcar amarelo por mel, neste caso 75g.
Cortar a maçã em lâminas, corar no caramelo e amontoar, tipo vulcão.
No topo servir uma bola de gelado de baunilha e riscar com a redução de Vinagre Balsâmico Branco Gallo e mel.
Decorar com ramo de hortelã.

A DICA DO CHEFE:
*Para a redução de vinagre balsâmico: num tacho pequeno, deitar Vinagre Balsâmico Branco Gallo (2,5dl) e mel (75g) mexendo até diluir. Levar a ferver sobre lume moderado, para reduzir o volume e espessar.

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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