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Travessa S.Valentim com Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet Gallo

Vinagres Balsâmicos: Sabores Marcantes A- A+

Tempo de Preparação: RÁPIDO
Custo: ECONÓMICO
Dose: 4 PESSOAS

Ingredientes:
Panna cotta:

  • 2dl natas
  • 4unid. Folhas de gelatina
  • 125g açúcar
  • Q.b. vagem de baunilha

Coulis de framboesa:

  • 100g framboesa congelada
  • 100g açúcar
  • 15ml Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet Gallo
  • 2unid. Petit gateau chocolate preto
  • Q.b. suspiros
  • Q.b. morangos e framboesas frescas

MODO DE PREPARAÇÃO:
Para a panna cotta:
Ferver as natas com a vagem de baunilha, adicionar açúcar e as folhas de gelatina demolhadas. Colocar em copinhos e refrigerar.

Para o coulis:
Colocar ao lume o açúcar e as framboesas congeladas e o Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet Gallo, deixando ferver lentamente até ter consistência de coulis (xarope).
Colocar os petit gateau no micro-ondas cerca de 30 segundos.
Servir decorado com morangos e framboesas frescas e com suspiro partido em pedaços.

Dica do Chefe:
Podemos adicionar aromas a gosto no caldo de cozedura a vapor.

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